발효비지 (fermented kongbiji, soy pulp stew)
마당초에서.. 매일 매일 두부를 만들고 나오는 비지를 어떻게 활용할까 고민중
발효비지를 만들기로 했어요..
우선 이번주 몇몇 고객님들께 발효비지 시식 테스트를 하였고...
김치, 돼지고기, 마늘 넣고... 발효비지 한팩 다 넣고 폭폭 끓여 주시기만 하면 됩니다.
끓이시다가 대파 쫑쫑 넣으면 맛이 그만입니다.
발효비지는 일반 생비지에 비해 식감이 부드럽고, 보통 청국장 냄새 때문에 못드시는 분들도 발효비지는 청국장냄새가 나지 않아 좋습니다.
