❄️ 급속 냉동 손질 고등어(머리·내장 제거) 1kg 팩, Blast Freezing Mackerel Dressed,

🐟 Mackerel Dressed란?

• Dressed = "내장 제거 + 머리 제거 + 지느러미 정리"까지 마친 상태

• 즉, 비늘·내장·머리를 제거하고 몸통만 남겨 손질된 고등어를 말합니다.

• 보통 필레(fillet, 살만 발라낸 것) 직전 단계로,
  요리에 바로 쓰기 쉽도록 기본 손질이 끝난 고등어를 수출·유통할 때 많이 쓰입니다.

🐟 급속 냉동 고등어 해동 방법

✅ 가장 좋은 방법 (냉장 해동)

1. 고등어를 포장 상태 그대로 냉장고(0~4℃)에 옮겨두세요.

2. 6~12시간 정도 천천히 해동합니다.

   • 두께에 따라 시간은 달라질 수 있음.

3. 냉장 해동하면 육질이 단단하고 맛이 살아있으며 비린내 최소화

✅ 빠른 방법 (소금물 해동)

1. 소금 한 스푼을 푼 찬물을 준비합니다.

2. 고등어를 밀폐백에 넣어 소금물에 잠기도록 합니다.

3. 약 30분~1시간 정도 두면 빠르게 해동되면서 비린내도 줄어듭니다.

✅ 피해야 할 방법

• 상온 방치 해동 ❌ → 세균 번식, 비린내 심해짐

• 뜨거운 물 해동 ❌ → 겉은 익고 속은 얼어 있어 식감이 망가짐

• 전자레인지 해동 ❌ → 균일하게 해동되지 않고 고등어 육즙이 빠져 퍽퍽해짐

📌 TIP

• 해동 후에는 바로 조리하는 것이 가장 좋습니다.

• 다시 냉동하지 마세요(재냉동 시 신선도와 맛 크게 저하).

• 비린내 제거를 위해 조리 전 청주, 레몬즙, 생강 등을 살짝 뿌려주면 더욱 깔끔한 맛.

급속 냉동 고등어는 신선한 상태에서 바로 급속 냉동(blast frozen) 된 것이기 때문에 해동만 잘하면 생물 고등어와 거의 동일하게 요리할 수 있어요 👍

🍳 활용 가능한 요리 아이디어

1. 고등어 구이

   • 가장 흔하면서도 맛있는 방법. 소금만 살짝 뿌려 소금구이로 굽거나, 간장 양념을 발라 양념구이로 해도 좋아요.

   • 껍질을 바삭하게 구우려면 해동 후 키친타월로 물기를 꼭 제거하는 게 포인트.

2. 고등어 조림

   • 무, 감자, 무청 같은 채소와 함께 고등어 무조림으로.

   • 된장이나 고추장을 풀어 매콤하게 조려도 밥도둑이 됩니다.

3. 고등어 스튜/탕

   • 일본식 미소 고등어 조림(사바미소니),

   • 한국식 고등어 김치찌개,

   • 지중해풍 토마토 스튜(토마토, 올리브, 허브와 함께)도 추천해요.

4. 에어프라이어 요리

   • 해동한 고등어를 에어프라이어에 180℃에서 12~15분 정도 구우면 기름이 쫙 빠지고 담백하게 먹을 수 있어요.