돼지고기 안심 (Pork Tenderloin)

🐷 돼지고기 안심 (Pork Tenderloin)

✅ 어떤 부위인가요?

• 돼지 등심 안쪽 깊숙이 위치한 가늘고 긴 살코기

• 운동량이 거의 없는 부위라서
  👉 돼지고기 중 가장 부드럽고 연한 식감

• 지방이 적고 담백해 다이어트, 아이들 식사에도 적합

🍴 활용 요리

• 장조림 (결이 곱게 찢어져 부드러움)

• 돈까스, 커틀릿 (튀겨도 부드러움 유지)

• 구이/찜/수육 (간단하게 소금·후추만 해도 맛있어요)

• 샐러드용 고기로도 활용 가능

💡 보관 & 조리 팁

• 조리 시 너무 익히면 퍽퍽해지므로,
  → 내부 온도 63~65℃에서 살짝 핑크빛 유지하면 부드러워요

• 100g 단위로 소분 냉동해두면 필요할 때마다 편리하게 사용 가능

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🐷 Pork Tenderloin (돼지고기 안심)

✅ What is it?

• A long, narrow cut of meat located deep inside the loin, along the spine

• Because it’s a muscle with very little movement,
  👉 it's the most tender and lean part of the pig

• Low in fat, mild in flavor – ideal for healthy meals or kids' food

🍴 Common Uses

• Soy-braised pork (Jangjorim) – shreds beautifully into tender strands

• Pork cutlets, schnitzel – stays juicy even when fried

• Grilled, steamed, or boiled – simple seasoning (salt & pepper) is enough

• Also great for salads or lunch boxes

💡 Tips for Cooking & Storage

• Be careful not to overcook –
  → for best results, cook to an internal temp of 63–65°C (145–149°F) and keep it slightly pink inside

• Store in 100g portions in the freezer for easy use later